맛있는 김장의 시작은 절임배추부터! 좋은 절임배추 고르는 법과 절임배추의 종류, 가격비교, 김장 양념하는 법까지 알려드립니다. 그럼, 시작하겠습니다.
절임배추 20kg는 몇포기? 잘 고르는 법
절임배추 20키로는 몇포기일까요?
보통 7~9포기 정도입니다.
배추를 선택하는 것은 김장의 성공을 좌우하는 중요한 단계입니다. 배추를 고르는 데는 몇 가지 중요한 요소를 고려해야 합니다. 아래의 사항들을 참고해 주세요.
- 색상: 배추의 색이 밝고 진한 녹색이어야 합니다. 노란색이나 갈색으로 변색된 잎은 신선하지 않을 수 있습니다.
- 무게: 배추를 손에 들었을 때 무게감이 있어야 합니다. 무게에 비해 가볍다면 안이 비어 있거나, 병충해에 의해 손상된 경우일 수 있습니다.
- 잎의 상태: 배추의 잎은 탄탄하고 굳어야 합니다. 축축하거나 물러진 잎은 신선하지 않은 신호입니다.
- 잎의 밀도: 배추의 잎이 밀집되어 있는지 확인하세요. 잎이 빽빽하게 모여있는 배추는 신선하고, 풍부한 맛이 납니다.
- 병충해 여부: 배추의 겉과 속을 살펴보고 병충해에 의한 이상 유무를 확인하세요. 구멍이 뚫린 부분이나 검은 점 등이 없어야 합니다.
위 사항들은 모두 배추의 신선도와 품질을 판단하는 기준으로, 김장 배추를 고를 때 사전에 체크해 보세요.
절임배추 TOP3 산지 가격
김장철이 다가오면 배추 가격이 상승하는 경향이 있습니다.
절임배추의 산지로 유명한 TOP3는 해남, 괴산, 강원도입니다.
김치는 지역에 따라 기후, 토양등의 조건이 다르기 때문에 수확시기도 다르고, 그에 따라 맛도 다릅니다.
1. 해남 절임배추
우선 가장 유명한 해남 절임배추입니다.
바닷바람을 맞으며 땅끝 마을 해남에서 자라난 이 배추들은 국내산 천일염인 신안 소금을 사용하며, 10월 말에서 11월 초에 수확합니다.
2. 괴산 절임배추
다음으로 괴산 절임배추는 충청도의 특성상 비옥한 유기질 토양과 천연 암반수를 기반으로 자라 배추 속이 꽉 차 있으며, 토양과 수분 공급에 있어서 천연 조건이 뛰어나 농약 사용을 최소화한 것이 특징입니다.
3. 강원도 고랭지 절임배추
마지막으로 강원도 고랭지 절임배추입니다. 고지대와 낮은 기온 속에서 재배되어 속이 단단하고 단 맛이 특징입니다.
맛과 품질이 우수하여 다른 지역 절임배추들보다 가격이 상대적으로 높지만 인기가 높아 해마다 예약 판매율이 증가하는 추세입니다.
지금까지 절임배추의 종류와 가격에 대해 알아봤습니다.
신선도와 품질을 고려하면 2023년말 기준, 3만원 중반~4만원 중반 정도 가격이 합리적으로 보입니다.
제가 링크한 판매처 외에도 다양한 판매처에서 가격을 비교해 보세요.
온라인 쇼핑몰, 전통시장, 대형마트 등에서 판매하는 배추 가격을 비교하면서 최적의 선택을 하시는 것이 좋습니다.
김장 재료와 양념 비율, 기본 레시피
맛있는 김장을 만들기 위해서는 양념이 중요합니다. 김장 양념은 대개 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 소금, 설탕, 생선젓(멸치젓, 새우젓 등)으로 만듭니다.
양념 재료를 모두 섞은 후, 배추에 골고루 발라주면 됩니다. 양념의 양은 배추의 양과 개인의 입맛에 따라 조절하시면 됩니다. 맛있는 김장김치를 만들기 위해 배추 외에도 여러 가지 재료가 필요합니다. 다음과 같은 재료들을 참고해 보세요.
- 고춧가루: 김치의 주요 재료로, 매운맛과 색감을 제공합니다.
- 멸치액젓이나 새우젓: 김치의 풍미를 높이는 역할을 합니다.
- 마늘과 생강: 김치의 향긋한 향을 제공합니다.
- 무: 배추김치의 단맛을 증가시키는 역할을 합니다. 무는 적당한 크기로 썰어 사용합니다.
- 대파와 미나리: 김치의 향과 색감을 강조합니다.
- 바지락젓이나 굴젓: 김치의 풍미를 더욱 강조하고 싶을 때 사용합니다.
- 설탕이나 배즙: 단맛을 추가하며, 발효를 돕습니다.
위 재료들은 기본적인 김장 재료이며, 지역이나 개인의 입맛에 따라 다양한 재료를 추가하거나 생략할 수 있습니다.
김장을 만드는 과정은 복잡할 수 있지만, 그만큼 맛있는 결과물을 기대할 수 있습니다.
김장 절임배추 양념레시피
| 양념 재료 | 양념 레시피 | 찹쌀 풀 비율 |
| 절임배추 20Kg 무 큰 것 2개 쪽파 500g 사과 1개 양파 2개 |
찹쌀풀 고춧가루 1.5kg 새우젓 2+1/2컵 까나리액젓 2+1/2컵 매실청 500ml 마늘 400g 생강 80g 천일염 1/2컵 설탕 1/2컵 |
물 1.5리터 찹쌀가루 1+1/2컵 |
양념을 넉넉히 석박지도 하고 싶다면,
고춧가루양을 늘리시면 됩니다!
직접 김장 담그는 재미를 경험해 보세요
맛있는 김장을 직접 가족들과 담가보시고 함께 따뜻한 겨울을 보내시길 바랍니다. 위의 정보가 여러분께 도움이 되었길 바라며, 건강한 김장 만드시길 응원합니다!
위의 내용은 기본적 사항에 대한 안내로 세부적인 내용은 개인의 입맛과 상황에 맞게 조절하시는 것이 좋습니다. 중국산 김치가 난무하고 김장 문화가 사라져 가는 요즘, '절임배추'라는 대안이 나왔고 레시피도 검색하면 많이 나오니 소량이라도 김장 만드는 재미를 경험해 보시길 추천드립니다. 감사합니다.
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